مواد لازم برای تهیه سس کارامل

• 100 گرم شکر
• 200 گرم خامه
• نوک قاشق مربا خوری نمک
• نوک قاشق مربا خوری وانیل

مواد لازم برای تهیه سس کارامل و سس شکلات

مراحل تهیه سس کارامل

ابتدا شکر رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میذاریم.

X

گذاشتن شکر روی شعله

بعد از چند دقیقه میبینیم که شکر کم کم به حالت مایع در میاد و طلایی میشه.

شکر در حال آب شدن

صبر میکنیم تا شکر کاملا آب و طلایی بشه.

X

شکر کاملا آب شده

حالا بدون اینکه شعله رو خاموش کنیم خامه رو کم کم به شکر اضافه کرده و سریع هم میزنیم.

اضافه کردن مرحله ای خامه

در نهایت نمک و وانیل رو هم اضافه کرده خوب هم میزنیم تا کاملا در سس حل بشن.

X

آماده شدن سس کارامل

حالا سس کارامل حاضر شده … میتونیم سس کارامل رو تا چند روز در یخچال نگهداری کنیم … این سس برای گذاشتن در لایه های کیک یا پوشش روی سطح کیک عالیه و طعم کیک رو بی نظیر میکنه.

سس کارامل

مواد لازم برای تهیه سس شکلات

• 50 گرم شکلات تخته ای تلخ یا شیری
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 1/3 پیمانه پودر قند
• 1/3 پیمانه روغن مایع

مراحل تهیه سس شکلات

ابتدا شکلات تخته ای رو به روش بن ماری آب میکنیم.

X

آب کردن شکلات به روش بن ماری

پس از اینکه شکلات آب شد، روغن رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم تا روغن با شکلات مخلوط شده و گرم بشه.

اضافه کردن روغن به شکلات

حالا در یک ظرف دیگر تخم مرغ، پودر قند و وانیل رو خوب با همزن میزنیم تا نرم و لطیف و کرمی بشه.

مخلوط کرمی و لطیف شده

بعد پودر کاکائو رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و باز با مخلوط کن هم میزنیم.

اضافه و مخلوط کردن پودر کاکائو

در نهایت ظرف شکلات آب شده رو از روی حرارت برداشته و مخلوط تخم مرغ رو به آن اضافه میکینم و با مخلوط کن هم میزنیم. هم مخلوط تخم مرغ و هم مخلوط شکلات آب شده و روغن، رقیق هستن ولی به محض مخلوط شدن این دو مایع با هم، میبینیم که سس شکلات خودشو میگیره و غلیظ شده و آماده میشه.

آماده شدن سس شکلات

حالا سس شکلات رو به محض آماده شدن برای تزیین کیک استفاده میکنیم چون در غیر این صورت سفت شده و پخش کردنش روی سطح کیک سخت میشه… این سس خیلی خوشمزه و لطیفه و برای تزیین روی کیک واقعا عالیه.

امیدوارم که هر دو مدل سس رو امتحان کنین و از طعمشون لذت ببرین.

نکاتی در مورد سس کارامل و سس شکلات

• در هنگام تهیه سس کارامل حتما شعله گاز باید ملایم باشه در غیر این صورت شکر خیلی زود سوخته و تلخ میشه.
• در هنگام تهیه سس کارامل حتما خامه رو کم کم اضافه کنین و مخلوط کنین چون در غیر این صورت شکر آب شده به خاطر سرمای خامه دوباره سفت شده و سس خراب میشه.
• برای ذوب کردن شکلات به روش بن ماری کافیه یه قابلمه رو با کمی آب جوش پر کنین و روی حرارت بذارین. بعد شکلات خرد شده رو در ظرف فلزی یا شیشه ای نشکن و مقاوم به حرارت بریزین و ظرف شکلات رو بذارین داخل قابلمه ای که آب داخلش ریخته بودین تا شکلات ها کم کم با حرارت آب به صورت غیر مستقیم ذوب بشن. حتی میتونین ظرف شکلات رو روی کتری بذاریم تا شکلات با بخار آب کتری که به زیر ظرف میخوره آب بشه.

سس شکلات